• O sachê contém 200 bilhões de células.
• O prazo de validade é de 4 meses a partir da data de fabricação.
• Potencial de atenuação: médio (73 a 77%)
• Tendência de floculação: média-alta
• Tolerância ao etanol: média (até 9%)
• Temperatura de fermentação: 8 a 14°C
• A reabsorção de diacetil, geralmente, não é necessária, pois esta cepa produz baixíssimas concentrações desse flavour na faixa de temperatura indicada.
Cervejas:
• Bock
• Doppelbock
• Dunkel
• Vienna Lager
• Munchen Helles
• Schwarzbier
• Rauchbier
• Baltic Porter
• Festbier
• Outros
• Cada sachê é suficiente para inocular até 12 litros de mosto a uma densidade de aproximadamente 1,056 (14°P).
• Ao receber o sachê, armazene-o em geladeira. Nunca congele!
• Quando for utilizar, retire o sachê da geladeira e deixe-o chegar a uma temperatura próxima a da que será utilizada na fermentação. Agite muito bem o sachê para a que a biomassa de leveduras depositada ao fundo seja completamente misturada ao meio nutriente. Higienize o sachê com álcool a 70%, assim como a tesoura que será utilizada para abri-lo. Abra o sachê e despeje todo o conteúdo diretamente ao mosto já previamente resfriado e devidamente aerado.
