Name: SMART-741 Sakê - Site Smart Yeast
SKU: LEV-S-741-100mL
Price: 34.00 BRL
Availability: InStock

SMART-741 Sakê

R$ 34,00

LEVEDURA da espécie Saccharomyces cerevisiae, indicada para fermentação de mostos à base de arroz, principalmente na obtenção de sakê. Apresenta taxa de atenuação média-alta, alto rendimento fermentativo, muito tolerante ao etanol, além de apresentar bom desempenho aromático.

Nossas leveduras NÃO necessitam de refrigeração para serem despachadas, pois são veiculadas em meio nutriente especial que garante sua boa integridade durante o transporte.

Cada sachê acompanha uma cápsula de SmartGO!, nutriente completo para auxiliar as células de levedura durante a fermentação.

• O sachê contém 200 bilhões de células.

• O prazo de validade é de 4 meses a partir da data de fabricação.

• Potencial de atenuação: médio (71 a 75%)

• Tendência de floculação: baixa

• Tolerância ao etanol: alta (10 a 15%)

• Temperatura de fermentação: 20 a 24°C

Saquê

• Cada sachê é suficiente para inocular até 20 litros de mosto a uma concentração de até 16°Brix.

• Ao receber o sachê, armazene-o em geladeira. Nunca congele!

• Quando for utilizar, retire o sachê da geladeira e deixe-o chegar a uma temperatura próxima a da que será utilizada na fermentação. Agite muito bem o sachê para a que a biomassa de leveduras depositada ao fundo seja completamente misturada ao meio nutriente. Higienize o sachê com álcool a 70%, assim como a tesoura que será utilizada para abri-lo. Abra o sachê e despeje todo o conteúdo diretamente ao mosto já previamente resfriado e devidamente aerado.

Aqui na Smart Yeast, procuramos atender às necessidades específicas de nossos clientes!

Se você precisa de levedura para fermentar um volume de mosto a partir de 150L e, além disso, deseja um pitch personalizado, entre em contato via WhatsApp, clicando aqui. Ficaremos felizes em atendê-lo!