SMART-BB01 Brettanomyces bruxellensis
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SMART-BB01 Brettanomyces bruxellensis

R$ 40,20

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LEVEDURA BRASILEIRA isolada de fermentação espontânea na região de Piracicaba/SP. As Bretts oferecem uma complexidade crucial para estilos belgas e americanos selvagens, criando sabores distintos que a Saccharomyces não consegue proporcionar.

A SMART-BB01 contribui com intensidade média de aromas propiciando o clássico aroma terroso e de curral. Esta cepa atua melhor trabalhando como levedura de fermentação secundária, mas pode ser utilizada em refermentação em garrafas ou fermentação 100% Brett.

Nossas leveduras NÃO necessitam de refrigeração para serem despachadas, pois são veiculadas em meio nutriente especial que garante sua boa integridade durante o transporte.

Cada sachê acompanha uma cápsula de SmartGO!, nutriente completo para auxiliar as células de levedura durante a fermentação.

• O sachê contém 200 bilhões de células.

• O prazo de validade é de 4 meses a partir da data de fabricação.

• Potencial de atenuação: alto

• Tendência de floculação: baixa

• Tolerância ao etanol: alta

• Temperatura de fermentação: 20 a 28°C
Cervejas Belgas:

• Lambics
• Gueuze
• Cada sachê é suficiente para inocular até 20 litros de mosto a uma densidade de aproximadamente 1,056 (14°P).

• Ao receber o sachê, armazene-o em geladeira. Nunca congele!

• Quando for utilizar, retire o sachê da geladeira e deixe-o chegar a uma temperatura próxima a da que será utilizada na fermentação. Agite muito bem o sachê para a que a biomassa de leveduras depositada ao fundo seja completamente misturada ao meio nutriente. Higienize o sachê com álcool a 70%, assim como a tesoura que será utilizada para abri-lo. Abra o sachê e despeje todo o conteúdo diretamente ao mosto já previamente resfriado e devidamente aerado.
Aqui na Smart Yeast, procuramos atender às necessidades específicas de nossos clientes!

Se você precisa de levedura para fermentar um volume de mosto a partir de 150L e, além disso, deseja um pitch personalizado, entre em contato via WhatsApp, clicando aqui. Ficaremos felizes em atendê-lo!

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