LEVEDURA BRASILEIRA da espécie Saccharomyces cerevisiae, indicada para a fermentação de cachaça.

Apresenta alta tolerância ao etanol e bom rendimento fermentativo. Tende a formar menos compostos sulfurosos.

Em termos de aromas, apresenta uma conversão média-alta de precursores, mas ainda mantendo alguma essência de aromas varietais. Traz um perfil aromático neutro, com nuances cítricas e herbáceas.

Possui alto perfil de floculação, tendendo a formar flocos e trabalhar mais em fundo de dorna (diferente da nossa SMART-090). É mais bem adaptada a climas não demasiadamente quentes.

Nossas leveduras NÃO necessitam de refrigeração para serem despachadas, pois são veiculadas em meio nutriente especial que garante sua boa integridade durante o transporte.

Cada sachê acompanha uma cápsula de SmartGO!, nutriente completo para auxiliar as células de levedura durante a fermentação.