LEVEDURA da espécie Lachancea spp., indicada para fermentação de cervejas do estilo sour.

Agrega uma acidez refrescante, com notas de frutas amarelas, de caroço como pêssego e damasco. Produz uma quantidade moderada de ácido lático juntamente com etanol durante a fermentação. Possui alta atenuação e alta floculação e uma boa retenção de espuma.

Espera-se uma fermentação em torno de 10 dias a 20°C para atingir um pH próximo de 3,5 para mostos com 14°P.

Nossas leveduras NÃO necessitam de refrigeração para serem despachadas, pois são veiculadas em meio nutriente especial que garante sua boa integridade durante o transporte.

Cada sachê acompanha uma cápsula de SmartGO!, nutriente completo para auxiliar as células de levedura durante a fermentação.