SMART-546 Sour
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SMART-546 Sour

R$ 34,20

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LEVEDURA da espécie Lachancea spp., indicada para fermentação de cervejas do estilo sour.

Agrega uma acidez refrescante, com notas de frutas amarelas, de caroço como pêssego e damasco. Produz uma quantidade moderada de ácido lático juntamente com etanol durante a fermentação. Possui alta atenuação e alta floculação e uma boa retenção de espuma.

Espera-se uma fermentação em torno de 10 dias a 20°C para atingir um pH próximo de 3,5 para mostos com 14°P.

Nossas leveduras NÃO necessitam de refrigeração para serem despachadas, pois são veiculadas em meio nutriente especial que garante sua boa integridade durante o transporte.

Cada sachê acompanha uma cápsula de SmartGO!, nutriente completo para auxiliar as células de levedura durante a fermentação.

O sachê contém 200 bilhões de células.

O prazo de validade é de 4 meses a partir da data de fabricação.

• Potencial de atenuação: médio-alto (76 a 82%)

• Tendência de floculação: média

• Tolerância ao etanol: média (até 9%)

• Temperatura de fermentação: 20 a 25°C pH típico: 3,2-3,5
Cervejas:

• Berliner Weiss
• Gose
• American Lambic Style
• American Wild Ales
• Sour IPA’s
• Outros
• Cada sachê é suficiente para inocular até 10 litros de mosto a uma densidade de aproximadamente 1,056 (14°P).

• Ao receber o sachê, armazene-o em geladeira. Nunca congele!

• Quando for utilizar, retire o sachê da geladeira e deixe-o chegar a uma temperatura próxima a da que será utilizada na fermentação. Agite muito bem o sachê para a que a biomassa de leveduras depositada ao fundo seja completamente misturada ao meio nutriente. Higienize o sachê com álcool a 70%, assim como a tesoura que será utilizada para abri-lo. Abra o sachê e despeje todo o conteúdo diretamente ao mosto já previamente resfriado e devidamente aerado.
Aqui na Smart Yeast, procuramos atender às necessidades específicas de nossos clientes!

Se você precisa de levedura para fermentar um volume de mosto a partir de 150L e, além disso, deseja um pitch personalizado, entre em contato via WhatsApp, clicando aqui. Ficaremos felizes em atendê-lo!

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